鲍鱼蒸多久才熟透能吃5-8分钟筷子戳透。具体看鲍鱼大小厚薄，3厘米厚的5分钟，5厘米厚的8分钟。筷子能轻松戳透肉中间的膜就熟了，这时候肉嫩味鲜不腥。蒸完别急着吃，焖两分钟让肉汁回渗更入味。

因为鲍鱼大小厚度不同5厘米厚的要8分钟3厘米的5分钟这样蒸才能保证。高温蒸制会让蛋白质迅速凝固锁住水分，但超过8分钟胶原蛋白会流失肉会变老。数据来自《中国烹饪百科全书》和海鲜烹饪协会测试，蒸鱼锅盖要留缝隙避免水蒸气回流烫伤。像蒸5厘米鲍鱼时，前3分钟让表面定型，后5分钟内部熟透，2分钟焖着让肉质更软糯。要是蒸的时间不对，肉会像橡皮一样硬得嚼不动。