学甜品在店里好还是学校好呢？各有各的优缺点。店里能边做边学，但学的东西少，比如蛋糕裱花、翻糖这些实操多，理论少。学校不一样，老师会讲配方原理、食品安全这些，还有创业课教怎么选址、定价、招人。

店里学三个月只能掌握十几种基础甜品，遇到新口味就手忙脚乱。比如某连锁甜品店统计，95%的学徒转行做销售或去学校系统学习。而学校毕业生就业率70%，30%开店，但三年内倒闭的有20人，算下来开店成功概率才10%。店里师傅手把手教，但配方机密不外传，比如某网红店学徒离职后开同款店，销量直接腰斩。学校有校企合作，比如某校和30家甜品店签协议，学生实习期工资比店里高30%。时间上店里要等排班，学校固定上课，比如下午3点到5点专门教产品研发。钱上学校学费2万8，但包教包会，违约金5000。店里日薪200，但得熬半年才能独当一面。比如小王在店学两年，被挖去当学校讲师，工资翻倍。