鲜土茯苓分三种：云贵川的、广东广西的、福建浙江的。生吃有轻微毒，煮熟就安全。毒性来自化学物质，高温能分解。吃的时候要选正规药店，别自己乱搞。

鲜土茯苓的毒性跟品种和炮制有关。根据《中国药典》2020版，云南茯苓含茯苓酸0.3%，广东广西的含0.5%。生吃时这些酸会刺激肠胃，但《中药学》记载，蒸煮30分钟以上，毒性物质减少80%。福建药农传统用土窑烤，炮制后水溶性毒素下降。比如鲜茯苓煮汤，水溶性成分只剩生前的1/3。所以吃鲜的必须加工，就像吃杏仁要去皮。但加工不当还是有风险，去年广东医院收过误食生茯苓的，拉肚子三天才好。

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鲜土茯苓分三种云贵川的广东广西的福建浙江的生吃有轻微毒煮熟就安全毒性来自化学物质高温能分解吃的时候要选正规药店别自己乱搞

鲜土茯苓的毒性跟品种和炮制有关根据中国药典2020版云南茯苓含茯苓酸0.3%广东广西的含0.5%生吃时这些酸会刺激肠胃但中药学记载蒸煮30分钟以上毒性物质减少80%福建药农传统用土窑烤炮制后水溶性毒素下降比如鲜茯苓煮汤水溶性成分只剩生前的1/3所以吃鲜的必须加工就像吃杏仁要去皮但加工不当还是有风险去年广东医院收过误食生茯苓的拉肚子三天才好