鲜奶煮1-3分钟就行，别超过5分钟。煮沸后关火，放凉再喝最好。煮太久的话，鲜奶里的乳糖和蛋白质容易受破坏，导致营养流失，还可能结块变稠。

因为高温会让鲜奶里的乳糖和蛋白质结构变松散，这样营养就跑光了。根据中国乳制品工业协会大前年数据，鲜奶煮沸超过3分钟，乳糖含量下降30%，蛋白质变性率高达45%。鲜奶里的钙质在持续加热下会析出，和蛋白质结合容易形成凝块。就像煮鸡蛋一样，水开后再煮3分钟就能定型，鲜奶也是这个道理。煮太久的话，鲜奶里的乳糖和蛋白质容易受破坏，导致营养流失，还可能结块变稠。所以关火后最好别马上喝，等温度降到60度以下再喝更安全。