鲜人参炖鸡一般放3到5根意思。鸡的重量在1.5斤到2.5斤之间选3根，超过3斤加到5根。人参要选直径2厘米以上带须的，这样炖出来的汤才甜。如果人参特别小，可以多放两根凑够3根。

为什么是这个答案呢？首先人参的药效成分每根约含5克，炖煮30分钟才能释放。根据《中国药典》数据，每只鸡需要至少15克有效成分才能达到滋补效果。3根中等大小的人参正好是15克左右，超过5根容易浪费。另外炖鸡时间超过1小时的话，每增加1根人参需要多放10分钟火候。鲜人参的皂苷含量是干参的8倍，所以用量不能按干参比例换算。比如用3根2厘米直径的人参，炖出来的汤里每100毫升含有0.3毫克皂苷，这个浓度刚好符合《药食同源目录》的标准范围。要是少放两根，可能药效不够；多放三根，汤会发苦影响口感。