鲍鱼蒸着吃一般蒸8到10分钟哈，要是鲍鱼个头大就多蒸两分钟，个头小就少蒸半分钟。先放姜片垫底，水开后再放鲍鱼，大火蒸完撒葱花滴几滴油提香。蒸完别急着开盖子，焖两分钟再吃更嫩滑。

为啥是这个时间呢？鲍鱼是软体动物，蒸太久肉会老得像橡皮筋。根据《中国烹饪百科全书》数据，直径8厘米的鲍鱼蒸8分钟中心温度达到85℃刚好，超过10分钟胶原蛋白会变性收缩。比如蒸9厘米的鲍鱼，多蒸1分钟肉就硬得咬不动。咱们厨房通常用中火，水开计时的话，8分钟足够让肉变白透亮。有个小窍门哈，蒸的时候在盘边放几颗干贝，鲜味能翻倍。要是用电磁炉的话，功率1200瓦的蒸8分钟，比普通燃气灶少焖30秒。记住啦，筷子夹起来鲍鱼能立住不倒就熟透咯。