鲍鱼汤要炖1.5到2小时砂锅高压锅都行小火别关火。肉厚鲍鱼得泡够水再炖 else肉会老汤会浑。加姜片葱段提香。

因为砂锅传热慢高压锅快所以时间差四倍。实验数据说砂锅需1.5-2小时保持小火让胶原蛋白慢慢溶出。高压锅用高压逼出鲜味半小时足够。肉厚鲍鱼泡水4小时能去沙线泡发两倍大。加姜片能去腥但别放太久 else会抢鲜味。撒葱花是关键能锁住鲜味。