要烤个八到十分钟，温度定在220度左右，看到表面金黄就能端出来。别贪多烤太长，表面焦黑里面还是湿的，别怕火候不够，烤到金黄就停手。

为啥是这个时间温度呢？首先面团发酵好的面团得烤够时间才能定型，有测试数据显示，超过10分钟脂肪会烧焦，低于8分钟水分没蒸发完，口感会软塌塌的。220度这个温度是上海某烘焙店试了三十七次才定下来的，高温能快速逼汁，同时让面皮鼓起来。烤的时候要盯着看，中间翻个面让受热均匀，别等到底部焦了才管。有食品科学论文说，8到10分钟正好是水分蒸发速度最快的时候，这时候的肉馅最嫩，面皮也脆。要是家里面烤箱火力小，可以多烤两分钟，但别超过十分钟，否则肉馅会变硬。