鲜肉月饼烤15到20分钟就熟透啦。温度得200度上下，中间要翻个面，看到表面金黄不裂皮就成。肉馅和面皮同时熟透才好吃，火候别太大不然会焦。

为啥是这个时间呢？因为肉馅要烤够15分钟才能熟透，面皮大概10分钟就定型了。200度烤的前10分钟是让面皮变硬，后5分钟专门给肉馅上色。翻面的目的是让上下受热均匀，不然底下糊了上面还生。数据显示家用烤箱温度波动±5度，所以多留5分钟余量更保险。像上海老字号“沈大成”的配方就写明180度烤18分钟，但新式烤箱功率高得快，得按实际情况调整。烤到中途闻到肉香、看到油花冒出来，就是最佳判断点啦。