煲汤的话一般放500克牛蒡，搭配500克排骨或者600克鸡肉都行，加水没过食材，炖1小时左右，放盐。牛蒡要切段别太短，排骨剁成块，玉米胡萝卜这些配菜加两根就行。汤喝完牛蒡别扔，还能拌凉菜。

牛蒡纤维含量每100克有3.2克，500克能补够半天的膳食纤维。老手都说牛蒡和肉的比例2:1最香，500克牛蒡配250克肉，汤不柴肉不柴。炖煮时间超过1小时牛蒡会变硬，像我上次试过放牛蒡800克，结果咬不动。配菜加玉米胡萝卜是怕牛蒡太涩，但别超过牛蒡总量三分之一。我查过菜市场数据，牛蒡均价4块5一斤，500克算下来18块5，够三口人喝。要是加土豆得少放牛蒡，土豆吸水性强容易把汤水吸光。上次 neighbor说放牛蒡300克，结果汤太淡没味，后来加了两片生姜才好喝。