鲜虫草花煮3到5分钟最合适。先放水烧开再下锅，水开后再煮个两三分钟，关火焖半分钟就能吃。时间太短花没熟透，煮太久容易烂掉。

为啥是这个时间呢？鲜虫草花本身带点脆感，高温快煮能锁住虫草素和多糖。根据《中国药膳学》数据，水开后每多煮一分钟，虫草素流失量增加15%。比如煮5分钟损失30%，煮3分钟才损失10%。而且鲜的虫草花纤维软硬适中，像煮3分钟这样刚好把根茎煮软，花头还保持脆嫩。要是像有些人说煮10分钟，那根茎都煮成浆水了，花头也软趴趴的没口感。再说了，鲜的虫草花自带鲜味，煮太久反而把鲜味煮没了。就像煮金针菇一样，超过5分钟就不好吃了。所以掌握好这个时间点，既能保营养又能吃出鲜味。