广东人吃早茶有固定规矩，早上九点到十一点去，虾饺、烧卖、肠粉这些必点。先上茶再点菜，茶要喝完再续。倒茶七分满，不能满过杯子口，吃点心要用小碗装，不能用手抓。茶要喝到见底才续，吃完点心得把碗底舔干净。

因为广东人饮茶有几百年的历史，早茶时间固定在早上九点到十一点，这时候人最多，可以边吃边聊。数据显示《广东饮食文化志》记载，早茶起源自明清时期，90%的本地人习惯先饮茶再点菜。倒茶七分满的规矩来自老茶楼，防止烫坏桌面。小碗装点心是怕油渍弄脏衣服，手抓点心在广东叫"落箸"，只有北方人才这么吃。资料说广州茶楼每天消耗3000个虾饺，肠粉销量占早茶总量的40%，这些数据说明早茶确实有讲究。