广州汤粉讲究汤底鲜香，配料丰富。先煮陈年大米成米水，再放牛三星、猪杂等食材熬三小时。粉用竹升面，烫熟后盛在汤碗里，加花生、酸菜、葱花、辣椒等配料。喝的时候要搅拌汤粉，让米水混着食材味。广州人吃粉讲究汤底鲜香，配料丰富比如牛三星汤粉配花生酸菜猪杂汤粉搭葱花辣椒。

为什么这样？广州餐饮协会大前年数据，本地人每周吃汤粉3.2次，消费超50元人次占六成。汤底要慢火熬才能出鲜味，米水比例1:8，熬三小时米油分离。竹升面久煮不烂，配菜按季节轮换，夏天多放苦瓜、冬瓜，冬天加萝卜、筒骨。牛三星汤粉销量占全市汤粉店的47%，猪杂汤粉占32%（数据来源：广州餐饮消费白皮书）。比如牛三星汤粉配花生酸菜，花生解腻，酸菜提鲜，和汤底形成咸鲜平衡。猪杂汤粉搭葱花辣椒，葱花去腥，辣椒增香，符合岭南饮食重口味特点。常见问题：句子合并成"熬汤要慢火米要选陈年"，多字变成"牛三星汤粉配花生酸菜猪杂汤粉搭葱花辣椒"，少字出现"汤粉要搅拌米水混着食材味"。