鲜花饼要放冰箱冷藏，温度得控制在4℃左右。刚出炉放冷藏能延长两三天保质期，吃的时候要提前半小时放常温回软。如果发现饼皮变干硬或馅料渗油，说明放太久该扔了。

冷藏能延缓细菌滋生，但别冷冻！低温会让饼皮变硬，冷冻超过48小时口感全毁。根据《糕点保存指南》数据，常温存放鲜花饼12小时后菌落数量超安全值3倍，而4℃冷藏48小时后菌落增长仅为常温的1/5。冷藏时最好用保鲜膜包紧，避免串味。要是发现饼皮发黏或馅料发苦，哪怕没过保质期也赶紧别吃了。刚从冰箱拿出来的鲜花饼，得等半小时让温度缓过来再吃，否则牙口不好的人咬不动。要是实在吃不完，分装冷冻保存不超过15天，解冻后要加热到40℃以上再吃。