先说点明白的，鲜花饼得用180到200度烤，时间大概12到15分钟。这温度能让饼皮酥脆，馅料不流出来，颜色也好看。要是温度低了就烤不熟，高了容易焦掉。

为啥是这个温度呢？因为鲜花饼的馅料是鲜花汁做的，水分含量高，如果温度太低馅料容易流出来，所以得先定型再上色。180度让饼皮定型，这时候馅料还没开始融化，所以再调到200度让表皮上色，这样烤出来的饼既有层次感又不会太软塌。根据《家庭烘焙手册》数据，鲜花饼馅料最佳固化温度是185-195度，超过200度会使花瓣中的叶绿素分解，导致颜色发黄。要是用160度烤的话，大概得25分钟才能熟透，但饼皮会变得太软。所以温度和时间得搭配着来，就像炒菜要火候到位一样。