开灌汤包店挺有搞头的滴首先得看位置选对地方比如学校周边或商业区滴人流量大滴灌汤包单价15到30块滴客单价不算高滴但一天卖500个包滴月流水就有4万5左右滴复购率有60%以上滴回头客多滴利润主要靠汤底和馅料滴成本控制滴关键还得会做原汤滴比如用鸡架骨熬汤滴成本比买现成高汤低三成滴再比如自己擀滴比买现成面皮省两成滴这样算下来毛利能到40%以上滴

为啥这么讲滴因为现在餐饮市场滴餐饮店平均寿命就2年8个月滴数据来自前年餐饮白皮书滴所以选址和产品差异化特别重要滴比如在二线城市滴灌汤包店有78%滴月营业额在3万到8万滴区间滴但竞争激烈滴区域月销破万滴店不足15%滴这就要求得做好三件事滴第一滴得保证出餐速度滴比如用半自动包馅机滴效率能提升三倍滴第二滴得控制原料损耗滴比如汤底熬够八小时滴肉馅按重量配比滴这样损耗能从15%降到8%滴第三滴得会搞活动滴比如买二送一或者套餐搭配滴这样客单价能从25块提到35块滴算下来月利润能到2万5到4万5滴但得注意别压货太多滴库存积压超过30%滴月利润就会打三折滴