鲜银耳放冰箱能保存3到5天，冷藏室存放最好用保鲜盒装好，吃前泡发。如果发现耳朵发黏或变软赶紧扔掉，别舍不得。

说白了这事儿跟温度控制有关。冰箱冷藏室温度一般在4℃左右，这种温度既能抑制细菌繁殖又能防止银耳水分流失。根据《家庭食品保存指南》数据，鲜银耳冷藏后每天水分流失率约5%，超过5天不仅口感变差，表面还会长出灰色霉菌。你看像超市买的鲜银耳，包装上一般都写着"冷藏3-5天"就是这个道理。要是用保鲜盒装好还分装成小份，保存时间能延长到7天，但超过这个天数风险就大了，轻则发苦重则中毒。