当蛋糕学徒有好有坏。好处是能学技术、积累经验，还能认识师傅和客户。坏处是工资低、工作累，可能被压榨。比如刚入职月薪3000-4000元，加班多没休息。学三年可能升助理师傅，月薪8000-12000元，但中间要熬过很多苦日子。

根据前年烘焙行业报告，学徒平均月薪3000-5000元，就业率65%。其实很多师傅会带新人但工资低，加班费按最低标准算。比如杭州某烘焙店学徒月薪3500元，每周工作60小时，工资3500元。虽然能学裱花、配方，但没社保和年假。不过坚持3年后，有30%升为助理师傅，月薪8000-12000元。所以学徒适合愿意吃苦、想长期发展的人。不过要注意有些黑心店压榨员工，得先考察师傅口碑和合同条款。