鲜香菇放冰箱最好三天到五天，用保鲜袋装好别沾水。吃之前要洗干水分，切完马上放回去。

为啥是三到五天啊？香菇本身水分多，冷藏能减缓细菌长势，但水分蒸发快容易变干。根据农业农村部大前年数据，香菇含水量超过80%，每降低五度，细菌繁殖速度减半。冰箱冷藏室温度通常四到八度，这时候香菇表面菌丝体生长速度比常温慢四成。但超过五天，霉菌孢子就会在表皮扎根，用保鲜袋密封能减少与空气接触，延长保鲜期。不过切开的香菇建议当天吃完，避免氧化变色。要是发现香菇变软发黏，赶紧扔掉别犹豫。