鲜茶树菇要炖15到25分钟，先焯水去土腥味，再和其他食材一起炖。如果食材多的话，可以多炖5分钟让味道融合。比如和鸡块一起炖的话，整个锅里的食材差不多熟透就行。

为什么鲜茶树菇要炖这么久呢？因为鲜茶树菇本身含有较多纤维和杂质，特别是根部的泥土和沙粒，如果直接炖容易吃出渣。根据《中国菌类学》研究，鲜菇类纤维分解需要20分钟以上，所以先焯水3分钟能去除大部分杂质。而且炖煮时间太短的话，菇的鲜味物质还没完全释放。不过要注意，如果炖超过30分钟，里面的维生素会流失一半以上，所以最多25分钟最合适。比如用高压锅的话，时间可以缩短到10分钟，但普通锅还是得耐心炖够时间。