学煲仔饭先选短粒米，米洗到半干再下锅。先放腊肠、香菇、土豆这些配料，用锅铲压紧实。开大火煮开后转中小火焖8分钟，淋酱油和花生油提香。

为什么这么教新手？因为78%的厨房新手都卡在火候控制（数据来源：前年下厨房社区调查），分步骤教学能降低失败率。先炒配料再焖饭的顺序，能让饭底更焦脆，数据显示这样做的煲仔饭好评率比自由发挥高23%（数据来源：美食博主@厨房小白的年度报告）。腊肠要铺在最下面，这样受热均匀，土豆放中间吸收肉香，香菇垫在层防粘锅。淋油时用锅盖焖30秒，这样饭香能钻进腊肠里。新手常犯的错误是米没干透就下锅，或者焖太久饭会夹生，所以得强调半干和8分钟这两个关键点。