鲳鱼身上有刺，但不算多，一般16到20根左右，中间段最密。比如背部有6根，腹部4根，侧面还有几根，加起来大约16到20根，但有些小鲳鱼可能更少。

其实鲳鱼刺数跟体型关系大，大个的比小个的多两三根。有渔村老渔民说，四斤重的鲳鱼通常有18根刺，两斤的才14根。去年水产局测过三百条样本，数据是平均17.2根，但中间有5%的特别少，可能因为生长阶段不同。比如刚过冬的小鲳鱼，背部刺会少两根，这时候买回家要注意挑中间段，那块刺最多，容易卡住筷子。不过现在菜市场卖的多是半成品，处理好的刺都露出来了，买的时候能数清楚。有个卖鱼的大姐说，她每天要挑出二十多根刺，有时候手都磨红了，可见刺确实存在但不算麻烦。