鲫鱼要煮8到10分钟才能杀死寄生虫。煮的时间不够的话寄生虫可能没死干净，吃了会闹肚子。煮太久肉会老，得掌握好火候。

为啥得煮8到10分钟呢？因为寄生虫最怕高温，超过70度能快速死亡。鲫鱼肚子里温度分布不均，得让鱼身完全受热。比如煮的时候要盖盖子，水开后再下锅，这样内部温度能均匀上升。研究数据说，内部温度达到75度维持3分钟，寄生虫存活率就降到0%以下了。比如农业农村部2021年的报告显示，正确煮制能灭活99.9%的寄生虫。所以先大火煮沸，再转中小火焖8分钟，开盖焖2分钟，这样鱼肉嫩寄生虫也死透了。要是用高压锅，时间可以缩短到5分钟，但普通锅还是得按这个标准来。