鲤鱼汤要炖够时辰才能喝，通常得炖1小时左右。鱼肉要炖到软烂，汤要变得浓白，这样才够鲜。炖的时间太短汤不入味，太长鱼肉会散。

为啥得炖1小时？因为鲤鱼是淡水鱼，肉质纤维比海水鱼粗，普通砂锅炖得慢。根据《中国烹饪学》数据，鱼肉纤维长度5-8毫米时，炖煮约40分钟可软化。但汤要完全融合鱼骨的钙质和胶原蛋白，得再延长20分钟。高压锅不同，上汽后炖30分钟足够。炖够时辰汤变浓白些，鱼肉一戳就碎，汤里杂质都沉淀了。要是用柴火灶，得添两三次水，时间更长些。所以家常做法都是砂锅慢炖1小时，高压锅30分钟，看锅具选时间。