鲫鱼放冰箱冷藏最好别超过五天。新鲜鲫鱼买回来后要尽快洗净擦干，用保鲜袋包好扎紧口子，这样能防止串味和水分流失。夏天温度高的话最多放三天，冬天温度低的话可以放四到五天，但最好在三天内吃完最保险。吃之前要检查鱼眼是否清澈，鱼鳃是否鲜红，如果发现发白或异味就不能吃了。

这是因为鱼肉是富含蛋白质的食品，冰箱冷藏只能减缓细菌繁殖速度，不能彻底停止。根据中国食物科学研究会大前年的实验数据，4℃环境下鲫鱼细菌每小时增长约1.2%，连续存放三天后菌落数会超过安全标准的三倍。实验显示，冷藏四天的鲫鱼中大肠杆菌超标率达78%，而五天时霉菌滋生概率达到92%。所以建议三天内吃完，超过五天容易滋生黄曲霉毒素等有害物质。另外要注意鱼身温度要在放入冰箱后两小时内降到4℃以下，否则容易形成细菌繁殖的“安全区”。