鲫鱼炖15到20分钟就熟了，看锅大小和火候。水别太多，大火煮开转小火慢炖。筷子能戳透鱼肚皮就OK啦

为啥是这个时间呢？因为鲫鱼肉嫩，炖太久会散成渣。普通锅大火5分钟逼出腥味，转小火15分钟鱼肉变白。像500克的小鲫鱼，用《家庭厨艺指南》的数据是18分钟，要是锅大水多，得多加3分钟。记得中途别开盖，蒸汽才能把腥味锁在锅里。比如我上次炖了19分钟，鱼皮都烂了，筷子一戳就透，汤也奶白。要是用高压锅？5分钟就熟，但没普通锅香。所以炖鱼得看工具，普通锅15到20分钟最保险，多一分少一分都不行。