要泡好喝奶茶得记住三步走：选对料、控火候、调比例。鲜奶要选全脂的，茶叶别用隔夜的，糖放太多会发苦。煮的时候水开再下茶，小火煮三分钟，关火焖五分钟。加奶要等奶茶凉到60度，倒进杯里再撒珍珠。

为啥得这么讲究呢？茶多酚在60度以上会苦涩，全脂奶能锁住奶香，隔夜茶容易滋生细菌。数据说煮茶超过五分钟茶黄素会翻倍，糖量每克超过5%会掩盖茶味。煮茶时火太大容易糊锅，小火焖着茶汤更醇厚。珍珠泡太久会硬得咬不动，泡够时间才Q弹。这些细节加起来，口感差三倍不止。