鲳鱼炖30到40分钟最合适啦对吧？500克左右的鱼得先大火烧开转小火慢炖水要没过鱼中间别加水。火候控制好啦时间别太短鱼肉不熟太长就老啦。

为啥得这么炖呢？鲳鱼是白肉鱼纤维细得容易老来着数据说白肉鱼炖超过40分钟肉质就变差啦小火慢炖温度保持在70到80度鱼肉嫩得像豆腐一样对吧？研究显示持续炖煮35分钟蛋白质分解最均匀啦中途加水会稀释味道来着。像这种带刺的鱼啊得用勺子轻轻推着煮啦避免把鱼骨都煮散咯。