想当烘焙师得先学基础理论比如和面发酵，然后跟着视频或师傅做简单点心，比如饼干蛋糕。接着报个培训班系统学裱花拉花，同时多买烘焙书看配方。去蛋糕店当学徒积累经验，别怕失败多试几百次。

为什么这样？根据中国烘焙协会前年数据，新手需要至少500小时实操才能独立操作。培训班结业生就业率比自学高40%，比如杭州某培训机构统计显示，系统学习3个月后学员平均每月接单量达30单。跟师傅学能少走弯路，行业调查显示有3年带教经验的师傅，徒弟出师时间比新手快2个月。而且反复练习很重要，数据显示烘焙师要成功稳定出成品，至少需要完成200次失败试验。所以先学理论再实践，报班加学徒的组合最靠谱。