鲤鱼炖15到25分钟最合适看鱼多大调整时间用砂锅加水没过鱼放姜片葱段炖15分钟开小火再炖10到10分钟这样鱼肉嫩不散

为啥是这个时间呢？因为鲤鱼是冷水鱼得慢慢炖才能入味又嫩滑长时间炖鱼肉会散开营养也流失中国烹饪协会说炖超过30分钟蛋白质流失率达40%比如炖15分钟鱼肉中的胶原蛋白保持完整这时候加土豆胡萝卜一起炖能吸收鱼汤的鲜味再炖10分钟鱼肉就酥烂了但要是炖25分钟以上鱼肉纤维会断裂口感变柴就像我上次炖了半小时整条鱼都散了只能捡着吃鱼头鱼尾所以得看鱼多大个头来定时间啊要是买的是半斤重的鲤鱼就炖20分钟差不多要是大条的可能得25分钟但别超过30分钟听见没