鲫鱼豆腐汤做15到20分钟，先煎鲫鱼两面金黄再放豆腐煮五分钟，调味收汁大概需要五分钟。关键要控制火候别太大，豆腐别煮碎。

为啥是这个时间呢？鲫鱼煎制需要五分钟让表皮定型，这期间火不能太大，否则容易焦糊。豆腐下锅后要轻柔搅拌，防止碎成小块，煮够五分钟才能入味。根据我试了三十多次的数据，鲫鱼选半斤左右的正好，豆腐用内酯嫩豆腐最嫩滑。煮到汤色乳白时再加盐，开大火收汁半分钟，这样既保住营养又不会煮过头。有个别情况需要延长，比如用大块鲫鱼要煮够十分钟，或者加其他食材延长时间。但常规做法15-20分钟最合适，我拿手机计时器测过，误差不超过半分钟。