鲫鱼汤里放天麻粉得看鱼的大小。小鲫鱼用三钱天麻粉就够，大鲫鱼得用五钱。汤煮开后再放天麻粉，煮十分钟就能去腥提鲜。天麻粉不能放太多，放多了会发苦。煮汤前先把鲫鱼煎一下，这样汤更清亮。

天麻粉放少了汤没效果，放多了会发苦。根据《中国药膳学》数据，每500克鲫鱼配三至五克天麻粉最合适。天麻粉遇热会释放挥发油，煮十分钟才能挥发均匀。煎鱼这一步能让鲫鱼皮紧肉滑，汤色更透亮。天麻粉和鲫鱼的比例要是1:100，超过这个比例会苦涩。煮汤时水要没过鱼身两指高，汤沸腾后再放天麻粉，这样能最大限度保留药效。天麻粉放早了容易结块，影响汤的顺滑度。

模拟效果：

鲫鱼汤放多少天麻粉天麻用量小鲫鱼用三钱大鲫鱼五钱汤煮开再放天麻粉煮十分钟天麻粉不能放太多放多了会发苦煮汤前先把鲫鱼煎一下这样汤更清亮天麻粉放少了汤没效果放多了会发苦每500克鲫鱼配三至五克天麻粉最合适天麻粉遇热会释放挥发油煮十分钟才能挥发均匀煎鱼这一步能让鲫鱼皮紧肉滑汤色更透亮天麻粉和鲫鱼的比例要是1:100超过这个比例会苦涩煮汤时水要没过鱼身两指高汤沸腾后再放天麻粉这样能最大限度保留药效天麻粉放早了容易结块影响汤的顺滑度