起泡酒就是用水果汁加糖发酵产生的气泡酒，喝的时候会冒小泡泡。要起泡得用吸管插到底部，然后上下抽动，这样二氧化碳能均匀分布，喝起来更顺口。温度控制在8到12度最好，太热会破坏果香，太冷又喝不开。有人做过测试，摇晃时间超过30秒的酒，气泡能多撑10分钟。

起泡酒起泡原理跟二氧化碳溶解度有关，温度每降5度，气体溶解量增加15%。有人做过测试，摇晃后静置5分钟比摇晃10秒的气泡多维持3倍时间。温度8到12度时，酒体中的糖分和酸度最平衡，喝起来酸甜不冲。数据显示，85%的消费者反馈低温起泡酒果香更明显，气泡更绵密。比如用吸管抽动时，底部二氧化碳被压上来，就像压气球那样把气体挤出来。摇完得等会放，等气泡稳定了再喝，不然会喷出来。有人试过用摇酒器，比徒手摇多出2倍气泡量，但成本高。关键得看酒精度，12度以下的酒更容易起泡，超过15度气泡就弱了。