鳕鱼胶分头是看鱼鳔的厚度和大小定的，25头和40头最常见。头数越多鱼越大，胶质越厚实，价格也越高。比如40头鳕鱼胶每斤卖三百多，25头大概一百八到二百。买的时候要看胶块有没有气泡，颜色要透明，闻着没腥味才好。

头数多鱼大鱼鳔厚，胶质浓度高，煮的时间短口感更Q弹。数据说养殖场40头鳕鱼要养四年，比25头多两年，鱼鳔厚度多出0.5厘米。市场调研显示，头数每差五头，价格差三成左右。比如广东市场去年40头胶卖380元，25头才280元。但小贩可能用碎胶冒充，所以买的时候要捏着看有没有弹性，煮完胶块要能拉出丝才对。

（模拟效果）

鳕鱼胶分头看鱼鳔厚度鱼越大头数越多胶质越厚实价格也越高比如40头鳕鱼胶每斤卖三百多25头大概一百八到二百买的时候要看胶块有没有气泡颜色要透明闻着没腥味才好头数多鱼大鱼鳔厚胶质浓度高煮的时间短口感更Q弹数据说养殖场40头鳕鱼要养四年比25头多两年鱼鳔厚度多出0点五厘米市场调研显示头数每差五头价格差三成左右比如广东市场去年40头胶卖380元25头才280元但小贩可能用碎胶冒充所以买的时候要捏着看有没有弹性煮完胶块要能拉出丝才对