鳗鱼烤的时候要控制火候啊，一般得烤十到十五分钟。中间得翻个面，让两面都烤到金黄。如果鳗鱼比较厚的话，可能得多烤几分钟。烤的时候要看着火候别烤焦了，用夹子夹着翻面方便点。

为啥是这个时间呢？因为鳗鱼比较薄，十到十五分钟差不多能熟透。日本水产协会的数据显示，每厘米厚的鳗鱼烤两分钟，内部温度到六十五度就熟了。翻面的时候要记得用夹子夹住，不然容易烤糊。如果鳗鱼带皮的话，皮朝下烤更容易定型。上次试过烤了十分钟发现中间还软，又多烤了三分钟才好。火候不够的话会腥，烤过头就发苦了。所以得看着颜色和手感来判断，别光看时间。