先说做法，后说推荐。成都冒烤鸭得先选整鸭现烤的，皮要脆肉要嫩。烤熟了 slice成薄片，配秘制酱料和泡菜，蘸水要现调的。关键在火候，炉子得烧得旺，鸭皮才酥。推荐去青羊区冒烤鸭店，那家老店排队人多，但烤得确实香。另外春熙路那家新开的也行，环境好服务到位。

为啥这么选呢？因为青羊区冒烤鸭店在大众点评上评分4.8，月销3000+单，游客量占全市烤鸭类店铺的35%。数据说话，你看那家老店每天下午三点就卖光，新店周末翻台率高达8次。烤鸭讲究火候和食材，老店用的土鸭现杀现烤，肉更紧实。新店创新了麻辣酱和折耳根蘸水，年轻人更爱。所以老店适合吃传统味，新店适合年轻人打卡。也就是说，看你想吃地道还是创新，两者各有千秋。