鳕鱼胶炖汤一次放50-100克最合适，搭配老母鸡、枸杞、红枣这些食材。要先把鳕鱼胶泡发到没硬芯，炖1-1.5小时，火候太大容易烧焦。加三片姜去腥，放盐别早放，汤才清甜。

鳕鱼胶泡发后体积会膨胀三倍，所以放太多会挤占汤底空间。实验数据显示每100克鳕鱼胶吸水后可达300-400克，超过150克容易让汤变浑浊。炖汤时间长的话鳕鱼胶会变硬口感不好，所以控制1-1.5小时最保险。老母鸡和红枣的胶原蛋白能和鳕鱼胶互相补足，加三片姜能去腥提鲜，放盐是怕盐分破坏汤的清甜。要是炖汤时间长的话鳕鱼胶会变硬，口感不好，所以得注意时间控制。