鳕鱼胶要泡四到六小時先冷水泡一時間换温水再泡三到四小時最後蒸或者炖就開始吃啦

為什麼這樣泡呢首先鳕魚膠結構密實需要分階段吸水冷水泡一時間讓外層軟化然後換温水分三次泡三到四小時這樣吸水量能達到七成以上據食品科學研究数据显示四小時後吸水量達到六成六小時達到七成九而且用溫水每換一次水能加快吸水速度再說如果泡太久會讓膠質流失多見到有人泡到八小時以上反而肉質變硬呢關鍵是要看膠片厚度厚的泡久點薄的泡短點記住每次換水都要把雜物擠乾淨否則會影響品質哦