鳕鱼要煎熟得看厚度和火力。一般每面煎个三到五分钟差不多，太厚就多煎 minute，太薄就少 minute。用中火的话得注意别煎焦了，看到两面金黄就熟透啦。

为啥是这个时间呢？鳕鱼本身肉质细嫩，煎太久会变老得像橡皮泥。根据美国农业部数据，普通鳕鱼块厚度在2厘米左右，每面煎三分钟正好让内部温度升到74℃以上。鳕鱼蛋白质含量高，高温下容易收缩变硬，所以得控制好时间。比如用筷子戳一下，能轻松穿透又不流血水就对了。要是鱼皮煎得脆了，鱼肉还没熟，说明火候太大得调小点。记住啊，厚薄均匀的鱼块最省事，煎的时候别频繁翻动，定型后再翻才不散架。