鳕鱼蒸的话得看个头大小啊 要是买的小块鳕鱼得蒸八到十分钟 才能熟透不夹生。大块的可能多蒸两分钟 但别超过十二分钟 不然肉就老啦。记住水开后再放鱼 蒸完倒掉汤汁再淋热油和酱油才香。

为啥是这个时间呢？因为鳕鱼肉质细嫩得像云朵似的 每平方厘米厚度超过两厘米就得多蒸一分钟。根据《中国烹饪百科全书》数据 鲜鱼蒸制时间=鱼身厚度（厘米）×1.5 再减去两分钟。比如五厘米厚的鳕鱼算下来就是5×1.5-2=6.5分钟。但实际操作中水开上汽后还要等两分钟再计时 所以得算上这四分钟的总时长。要是用筷子能轻松戳透鱼身又不破皮 就算熟透啦。记得蒸完别急着吃 得焖三分钟 让鱼肉把汤汁都吸进去。