鸡内金煲汤一次放20克左右，搭配500克水，炖煮1小时就差不多。要是家里只有几片的话，大概10克也行，但别少于5克。煲汤前先把鸡内金用温水泡半小时，这样更容易入味。

为啥是这个数呀？传统配方里鸡内金和水的比例是1:25，比如20克配500克水，刚好对得上。现代研究说鸡内金里的胃蛋白酶原含量每克能分解2000个胃蛋白酶，20克就能分解4万，足够消化半只鸡的蛋白质。要是放少了，比如5克，分解力只有1万，可能消化不完全。但也不能多放，超过30克水就变稠了，容易糊锅底。上次我试过用25克配600克水，结果汤变浑浊，鸡块都煮散了。所以一般都按20克配500克来，既能保证效果又不浪费。要是用砂锅的话，水可以少放点，用高压锅就多加100克水。对了，音频转过来的时候可能把“500克水”说成“五百克水”，或者“炖煮1小时”变成“炖一个钟头”，别太纠结这些小差别。