炸鸡块要炸七到十分钟才能熟透，油温保持六百度左右，中间翻面一次。炸太久会外焦里生，时间太短可能夹生。用筷子戳一下不流血水就熟了。

为什么是这个答案呢？首先鸡块内部要达到七十五度才能确保熟透，根据美国农业部的数据，这样熟制出来的鸡肉水分流失少，口感更嫩。其次炸制时间太短的话，外皮可能没凝固，内部温度不够，比如用红外测温仪测的话，刚炸好的鸡块表面温度可能到一百八百度，但内部还不到五十度。翻面两次能保证均匀受热，七到十分钟能让鸡块表面形成脆壳，内部完全熟透。比如鸡块内部要达到七十五度才能确保熟透，根据美国农业部的数据，这样熟制出来的鸡肉水分流失少，口感更嫩，翻面两次能保证均匀受热，七到十分钟能熟透，油温要六百度左右，炸太久会外焦里生。