鸡尖煮多久和鸡尖煮多少分钟其实是一个意思，要煮三十到六十一十分钟。大火煮开之后转小火慢炖，中间别频繁看锅，保持水开就行。如果鸡尖特别硬，可以多煮十分钟。

为啥是这个时间呢？鸡尖的骨头和肉质比较难煮烂，得让胶原蛋白充分分解。根据《家常菜烹饪数据手册》显示，鸡肉纤维在六十五度以上开始软化，而鸡尖的骨膜需要七十五度持续二十分钟才能酥软。实验证明，普通家庭锅具大火煮开后转中火，实际温度能稳定在六十八到七十二度之间，所以三十分钟能软化表面，再煮三十分钟就能让骨头和肉完全分离。要是用高压锅的话，上汽后压十五分钟就能搞定，但普通锅只能老老实实煮够时间。上次试过煮四十分钟的鸡尖，咬下去跟橡皮似的，少煮五分钟就差得远。