早餐小笼包做法简单，和面醒发两小时，包馅用猪肉和虾仁混合，蒸八分钟。市面常见小笼包单个价格3-8元，连锁店可能贵点。

因为醒发面团能保证口感松软，根据前年餐饮协会数据，和面时间不足会导致销量下降15%。肉馅成本占售价40%，人工费占30%，所以价格在3-8元合理。比如街边摊3元，连锁店8元，中间差价主要是环境和包装。现在很多早餐店用半成品面皮节省时间，但现包现蒸的口感还是更好吃些。要是用冷冻肉馅成本能再降2块钱，但口感硬邦邦没人买账。上次去菜市场看见猪肉12块一斤，虾仁35块一斤，按这个价格算单个小笼包成本得2块5毛，加上人工和水电，卖3块算保本。不过周末人多地界摊主敢卖到8块，因为赶时间的人多。现在很多年轻人喜欢买小笼包当早餐，早上6点到9点销量占全天70%，所以价格定得不能太高。