鸡在常温下放的话，最多能撑12到24小时。超过这个时间细菌就开始疯长了，像夏天高温天，放两小时就臭了。要是放冰箱冷藏的话，温度降到4℃以下，能保存3到7天。但要看怎么保存了，用保鲜膜包好放密封盒，比随便放能多撑两天。

为啥是这个时间呢？温度是关键。常温25℃左右，细菌每小时繁殖一倍，像大肠杆菌两小时就能长满整个鸡块。冷藏4℃的话，细菌繁殖速度就降到了原来的十分之一，像0℃到4℃这种低温环境，细菌每天最多分裂三次。实验数据显示，真空包装的鸡腿冷藏5天后，菌落总数还不到安全线的1/3，但要是用普通塑料袋装，第三天表面就有白色霉斑了。另外鸡的部位也有区别，鸡腿肉脂肪多能防氧化，比鸡胸肉多保存1到2天。要是放冰柜冷冻，温度到-18℃以下，能存半年以上，但解冻后口感会变柴。所以保存时间要看温度、包装和存放方式，三者配合起来才能延长鸡肉寿命。