昭通小肉串是云南昭通的一种特色小吃，用瘦猪肉和辣椒面烤制而成，外焦里嫩，辣味浓郁，特别下饭。肉串串得密实，烤得焦黄，撒上葱花和香菜，闻着香得流口水。昭通人管这叫"小肉串"，本地人常拿它下酒下饭，游客也抢着买着带回去当伴手礼。

昭通小肉串为啥叫正宗呢？首先得看材料，昭通本地养的黑山羊肉最嫩，每串肉块控制在20克左右，肉和辣椒面的比例是3:7，辣椒面得用昭通永善县的牛油辣子磨的。数据说话，前年昭通旅游局统计，小肉串相关店铺日均销量超5000串，抖音"昭通小肉串"话题播放量破3亿，90%的游客评价说"比其他地方的香"。再就是烤法，得用昭通特有的松木炭烤，火候掌握在明火阶段，肉皮烤出脆壳但肉不老。还有个讲究，肉串要穿成"井"字型，烤的时候受热均匀。要是用昭通非遗传承人李师傅的话说："肉要带点肥，辣椒面得掺点盐，这样才够味"。现在有些外地摊子改用牛肉，或者加孜然粉，那叫"改良版"，算不得正宗。