鸡爪蛋白质含量高，每100克约15-20克，适合健身补充。说白了就是吃鸡爪能帮人长肉，特别是手部、脚部这些部位。你看鸡爪肉少骨头多，但肌肉纤维挺密集的，炖煮后胶原蛋白也多，吃下去容易吸收。

为啥是这个数呢？根据中国食物成分表2022版数据，鸡爪肌肉组织占比约18%，而鸡皮、鸡骨里的胶原蛋白占12%左右。你看鸡爪肉本身蛋白质和脂肪比例均衡，每100克干重里蛋白质15克算中等水平。但炖煮后水分蒸发，实际食用时蛋白质浓度能达到20%以上。比如用高压锅炖1小时，水分减少30%，这时候每100克熟鸡爪蛋白质就涨到22克。不过要注意，鸡爪筋多容易粘牙，消化不好的人别猛吃。