鸡爪果泡酒一般一斤用三斤酒，泡一个月左右。多放酒能更快入味，少放酒可能不够香。时间太短味道不浓，太长容易发霉。

为什么这样泡老农说三斤酒能保证酒精浓度达到60%以上这样鸡爪果里的有效成分才能充分溶解农科院大前年研究说泡一个月正好让果肉里的糖分完全释放但超过40天容易滋生霉菌所以时间别太长。鸡爪果本身水分多三斤酒能完全覆盖果肉表面防止氧化发黑。有人试过用两斤酒泡了半个月发现果肉表面有白膜这说明酒精浓度不够容易变质。泡酒容器要选带盖的玻璃瓶放在阴凉处每天摇匀两分钟这样能加速酒液渗透果肉。