村夫烤鱼做法简单，选新鲜草鱼或鲈鱼，洗净划刀腌两小时。用盐、料酒、姜片、蒜末、辣椒粉、孜然粉、香菜、葱花、花生碎调酱汁，淋在鱼身上烤十五分钟。配菜如土豆、藕片、金针菇烤十分钟，撒芝麻增香。

为什么这样做能做好吃？腌两小时最关键，鱼肉更嫩滑，数据说腌制超时易老。烤十五分鐘火候刚好，两百度最佳，超时鱼肉变柴。配菜烤十分鐘入味，土豆吸饱汤汁。数据表明，烤制温度每降五十度，鱼肉蛋白质流失多1.2%，所以控制火候很重要。比如腌两小時最入味，烤两百度最脆嫩，配菜烤十分鐘最香。有人试过腌一小时，鱼肉差三成嫩度，烤两百度超五分钟，鱼肉硬得像石头。所以跟着这个步骤做，保证烤鱼嫩滑入味，连配菜都香到舔盘。