一般炖鸡汤放盐得看锅大小普通汤锅放20克盐够淡口少点放要是放多了咸先加开水稀释再放块糖中和放胡萝卜玉米吸走多余盐分要是实在喝不了切土豆煮半小时土豆吸盐好。要是加糖得放冰糖别放白糖糖分低中和力差要是放胡萝卜得选带皮胡萝卜果胶多吸盐效率高要是放玉米得等汤沸腾了再放淀粉遇热吸盐快。

为啥这么讲究？因为盐放多了会串味还伤舌头稀释能降低浓度《中国居民膳食指南》说日摄入钠不超过2000毫克一锅汤20克盐约900毫克稀释后减半。糖分和果胶能中和咸味实验显示胡萝卜吸盐率比土豆高15%玉米淀粉遇热吸盐效率提升30%。不过要注意加糖别超5克否则会发苦加蔬菜得等汤沸腾再放避免营养流失。要是实在救不了只能倒掉重做省得浪费食材。